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Quand il fait 35° à l’ombre, inutile de me parler d’allumer le four. Et pourtant… elle je raffole de clafoutis !
Alors, en gourmande ingénieuse que je suis, j’ai trouvé la solution parfaite : un clafoutis à la poêle, moelleux, parfumé, prêt en un clin d’œil.
Aujourd’hui, je vous livre ma version préférée, aux abricots rôtis au miel et au romarin. Une vraie douceur estivale, sans la chaleur du four.
À vos poêles !
Les ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 4 à 6 abricots bien mûrs (environ 250 g)
- 2 œufs bio
- 30 g de sucre (ou miel, si vous préférez)
- 140 g de farine
- 15 cl de lait (vache ou végétal)
- 65 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel (pour les abricots)
- 1 petite branche de romarin frais (ou une pincée de romarin sec)
- 1 pincée de sel
- Un peu de vanille ou zeste de citron (facultatif)
La recette de tata Suzy, pas à pas
- Préparez les abricots : Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle (antiadhésive de préférence) à feu moyen. Ajoutez les abricots face coupée vers le bas, le miel et le romarin. Laissez rôtir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Préparez l’appareil à clafoutis : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre (ou le miel), puis ajoutez la farine, le sel, le lait et la vanille ou le zeste si vous aimez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez et cuisez : Dans la même poêle (avec un fond de beurre ou d’huile si besoin), versez la pâte à clafoutis. Disposez les abricots rôtis par-dessus. Couvrez avec un couvercle transparent si possible, et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 à 20 minutes. Le dessus doit être pris et le dessous doré, comme une crêpe épaisse.
- Astuce de Suzy : Pour vérifier la cuisson, touchez le centre du clafoutis avec le doigt : ça ne doit plus coller. Si le dessous colore trop vite, ajoutez un fond d’eau et couvrez, la vapeur aidera à finir la cuisson sans brûler.
- Dégustation : Servez tiède ou froid, nature ou avec une touche de yaourt grec. Et pourquoi pas une feuille de menthe ou un filet de miel en finition ?
Ce clafoutis express à la poêle est devenu le chouchou de Suzy dès les premiers coups de chaud. Moins de vaisselle, zéro four, mais toujours ce petit goût d’été qui fond en bouche…